Às margens do Lago Paranoá, empreendimento apresenta um conceito de dinning e beach club para os brasilienses, tendo arquitetura e design assinados pelo escritório paulista Imã Brands, gastronomia pelo chef Lui Veronese e carta de drinks por Gutto Lopes
Há pouco menos de dois meses a cena do entretenimento brasiliense foi pega de surpresa com o anúncio de que a marca Café de La Musique iria chegar em Brasília, às margens do Lago Paranoá, ainda em 2020. A notícia logo viralizou, e daí em diante diversas expectativas foram criadas, e o tão aguardado dia de inauguração chegou: 23 de dezembro de 2020.
À priori a casa funcionará apenas como dinning club, de terça a quinta-feira, 17h às 23h, sexta a domingo, 11h às 23h, com mesas e bistrôs espalhados pela área externa, com distanciamento de dois metros, música ambiente e com capacidade reduzida de público, seguindo todos os protocolos de segurança sanitária estabelecidos pelo Governo do Distrito Federal. O Beach Club, será inaugurado somente no ano que vem.
A 18° operação do Café de La Musique no Brasil, e a primeira na região Centro-Oeste, irá apresentar para o público um novo conceito da marca, inédito até o momento, trazendo referências culturais dos povos indígenas e nordestinos para os mais de 1800m² do espaço, tendo a arquitetura e o design assinados pelo escritório paulista Imã Brands, das irmãs Vick e Bárbara Bacchi.
Gastronomia
Polvo, lula, camarão, lagosta, salmão e mexilhões feitos na parrilla, trazendo um sabor único e diferenciado. Essa é a grande aposta do Café de La Musique, com pratos que o perfil brasiliense já adora.
Como de costume, o cardápio contará com entradas, saladas, pratos principais e sobremesas, todas autorais e com um toque especial a partir de ingredientes peculiares que o Chef Lui Veronese escolheu a dedo para trazer um sabor ainda mais marcante na gastronomia do Café.
“Não é de hoje que eu levanto uma bandeira em prol do cerrado, valorizando o que ele oferece pra gente, e um dos frutos que vamos trazer será o maracujá pérola, de um sabor inconfundível, mais adocicado e super aromático, que eu particularmente gosto muito, além das castanhas de baru e o buriti. Também estou trazendo alguns ingredientes peculiares fora do cerrado, para deixar a gastronomia ainda mais marcante, como a bottarga que é uma ova de tainha, pois, temos como proposta apresentar pratos marcantes e diferentes de outras casas”, explica Lui.
Drinks
Os drinks, um dos grandes atrativos da casa, também não vão deixar a desejar, principalmente pela criatividade e combinações inéditas que o mixologista Gutto Lopes preparou para o Café de La Musique Brasília.
Insumos como o cumaru, plantas alimentícias e ervas não convencionais, sálvia, jambu, melaço de cana, leite de castanha de caju, compõem grande parte dos coquetéis, tendo como proposta fazer com que os brasilienses despertem novos gostos em seus paladares.
“Para o Café, estou trazendo muita exclusividade e ousando muito nos coquetéis, com ingredientes que as pessoas jamais imaginaram que poderiam compor um drink. Esse está sendo o melhor trabalho da minha vida, principalmente porque venho me especializando em coquetelaria criativa, então, o público irá se surpreender”, garante o mixologista brasiliense, Gutto Lopes.
TIRAMISSU
Tiramissu | expresso (coffee) | harumaki
39
MARACUJÁ DO CERRADO
Maracuja pérola orgânico (maracuja organic) | ganache | sorbet de caramelo salgado ( salted caramel sorbet)
44
ABACAXI & CAPIM SANTO
Abacaxi (pineapple)
38
MARQUISE
Marquise de chocolate com sorvete de gongozola e creme de missô
42
PÃES ARTESANAIS
Mayo de ostras defumadas(Mayo of smoked oyster) | Manteiga Coral(Coral butter)
27
BURGUER & PARRILLA | 3
Hamburguer | Camarão (Shrimp) | Mayo
73
CORNETTO & CAMARÕES | 5
Massinha assada(Baked Cone) | Molho Rosé(Rosé Sauce) | Harumaki | Brotos (Sprouts)
99
OSTRAS FRESCAS | 6
Ostras frescas de Santa Catarina (Fresh oysters from Santa Catarina)
86
OSTRAS EM TEMPURA | 6
Ostras frescas em massa de tempura (Fresh oysters in tempura) | shoyu glace | Mayo artesanal (homemade mayo)
91
CAMARÕES & BRASA | 4
Camarões VG (VG shrimp ) | Molho provençal (Provencal sauce) | Ciabatta
108
BURRATA & MORANGOS
Queijo burrata | Jamón | Baru | Morangos
79
BRUSCHETTA BRIE & BOTTARGA
Bruschetta artesanal (homemade bruschetta) | Queijo Brie (brie cheese) | Aspargos (asparagus) | Bottarga Gold
70
SALADA CAPRESE
Mussarela de búfala
(Buffalo mozzarella) | baby leaf | tomatinhos (mini tomatoes) | pesto
32
POLVO & MAYO
Polvo na brasa (Octopus on the ember) | batatas (potatos) | mayo com especiarias (mayo with spices)
79
SALADA HORTA
Palmito | Folhas Frescas | Cenoras | Gengibre & Mel
42
COBOGÓ DE SALMÃO
Salmão defumado artesanal (Homemade smoked salmon) | molho ponzu (ponzu sauce) | torradinhas (mini breads)
80
TARTARE DE SALMÃO
Salmão (salmon) | molho oriental (oriental sauce) | tapioca
73
DE TERRA PRA BRASA
Risotto | Legumes braseados na parrilla (Vegetables braised in the parrilla) | Veg
65
RISOTTO & MAR
Risotto | Frutos do mar braseados na parrilla (Braised seafood in the parrilla)
95
CAMARÕES TRUFADOS & PARRILLA
Camarões Vg (shrimp super colossal) | azeite de trufas (truffle olive oil) | Purê de ervilhas (Pea puree) | Abobrinhas na brasa (Zucchini on the ember) | demi glace
101
PARRILLA & POLVO
Polvo na brasa com redução de seu próprio caldo (Octopus on the ember with reduction of its own broth) | purê de cenoura (carrot puree) | cebolas tostadas (onions toasted)
110
SALMÃO & COGUMELOS
Salmão selado (Sealed salmon) | Cogumelos (mushrooms) | Tomatinho Confit(mini tomatoes Confit)
72
TOMAHAWK, BRAS & BURITI | 3
Lombo de boi marmorizado (Marbled sirloin) | purê de buriti (buriti puree) | legumes do cerrado na parrilla (vegetables from the cerrado in the parrilla)
325
RISOTO & MIGNON
Risotto | mignon em tiras (mignon in strips) | Brotos (sprouts) | Funghi
78
AIMORÉ
Gin Tanqueray Flor de Sevilla, Azeite de Salvia, shrub de moranga, suco de tangerina, limão, tintura de tomilho e Orange Bitters
38
ARUÁS
Jerez, Licor de Cassis, Cordial de Amora com cardamomo, Absinto, Hortelã, Peychaud’s, Cidra.
40
CAETÉS
Spiced Rum, Shrub de maracujá, syrup cumaru, Luxardo, limão, flor de sal e Angostura
38
GÊS
Cachaça Jos, Shrub de Cenoura com açafrão, Saccharum, limão, flor de sal, pó de cenoura e Angostura
38
GUARANI
Gin Amázzoni, Arak, Cordial de amora com cardamomo, Tintura de tomilho, merengue italiano
38
MARANOS
Gin Amázzoni&Tropical, Cointreau, Syrup flor de sabugueiro, Shrub de manga, limão e Peychaud’s
40
MIERÍN
Johnnie Walker Black Label, Licor de doce de leite,syrup cumaru,Spiced Col Brew e Spiced Chocolate Bitters
40
PATAXÓ
Bacardi 8, Absinto, Spicy Oil, Angostura
34
XAVANTE
Bacardi 8, xarope de mel com especiarias, Orange Bitters
32
XINGÚS
Cachaça, Fernet Menta, Spiced Cold Brew, Amaro Lucano, Syrup Cumaru, Spicy Chocolate, rapadura moída
32
YANOMAMI
Bacardi 8, Red Bitter, Licor Alkermes, Dark Mozart e Calda de Cereja da casa
38
DEWBERRY BRAMBLE
Gin Amázzoni, simple syrup, limão, Água de Flor de Laranjeira Cordial de amora com cardamomo
35
BRAZILIAN MULE
Vodka Tiiv, Shrub de Gengibre, limão, espuma de gengibre e flor de sal com cristais de cítricos
30
CANDY ROB ROY
Scotch Whisky, Vermute tinto, Angostura Bitters e Calda de Cereja da Casa
40
CHERRY MANHATTAN
Bourbon, Vermute tinto, Calda de cereja da casa (Troque o Bourbon por Scotch e beba um ROB ROY)
40
COSMUSIQUE
Vodka Tiiv,Cointreau, suco de cranberry,água de flor de laranjeira, limão
32
DARK NEGRONI
Gin Amázzoni, Vermute tinto, Red Bitter, Licor de Chocolate amargo, Spicy Chocolate
38
DARK OLD FASHIONED
Southern Confort, Mozart Dark, Tintura salina, spicy chocolate, spray brancamenta
39
DIRTY MARTINI
Gin Amázzoni, Dry Vermouth e Conserva de Azeitona
40
DRY MARTINI
Gin Amázzoni e Carpano Dry
40
GIBSON
Gin Amázzoni, Dry Vermouth e Conserva de picles de cebola
40
HERBOULE
Bourbon, Vermute tinto, Red Bitter, Licor de Lúpulo, Orange Bitters
38
HONEY DAIQUIRI
Spiced Rum, xarope de mel com especiarias, limão, Flor de sal
38
LA MARGARITA
Tequila, syrup agave, limão, Limoncello, Flor de sal
39
LA MUSIQUE SPRITZ
Aperol, syrup cumaru, Prosseco
40
LA PALOMA
Tequila, limão, soda La Paloma grapefruit, flor de sal
35
LA TAI
Spiced Rum, Cointreau, Orgeat de Castanha de Caju, limão, spicy Chocolate e flor de sal
35
MUSIQUE SOUR
Scotch, merengue abaunilhado com flor de sal, Limoncello e Angostura Bitters
39
MOJITO MAR NEGRO
Spiced Rum, Redução de Demoiselle, molho de ostras, limão e ginger ale
38
OLD FASHIONED
Bourbon, syrup caramelo sagado, Angostura Bitters
38
SPICED KINGSTON
Spiced Rum,Vermute tinto, Red Bitter, Xarope de cumaru e perfume de Laranja Bahia
38
SPRITZ DOS ALPES
Prosseco, St. Germain, Twist de siciliano e hortelã
38
GT CLÁSSICA
Gin Amázzoni, rodela de limão siciliano, twist de limão taiti, água tônica
35
GT BASIL APPLE
Gin Amázzoni, lâminas de maçã verde, syrup de maçã verde, majericão, Perfume de Lemongrass e água tônica
38
GT SUNSET
Gin Amázzoni, lâminas de morango, syrup rosas, Perfume de Pimenta rosa, tomilho e água tônica
38
GT CAFE
Gin Amázzoni, Grãos de café, Licor Artesanal de Cafe, saccharum, água tônica e perfume de laranja bahia
38
CAIPIS
CAIPIRINHA
Cachaça, limão e açúcar
30
CAIP LA MUSIQUE
Cachaça, Limão, Melaço de cana, Gengibre
30
CAIPIROSKA
Vodka Tiiv, Limão e açúcar
32
| ML | GARRAFA | DOSE | |
| TANQUERAY LONDON DRY | 750ml | R$ 310,00 | R$ 30,00 |
| TANQUERAY FLOR DE SEVILLA | 750ml | R$ 390,00 | |
| TANQUERAY Nº TEN | 750ml | R$ 460,00 | |
| LANGLEY’S FIRST CHARPTER | 750ml | R$ 310,00 | |
| LANGLEY’S Nº8 LONDON DRY | 750ml | R$ 415,00 | |
| AMÁZZONI RIO NEGRO | 750ml | R$ 405,00 |
JOSÉ CUERVO ESPECIAL REPOSADO (DOSE)
25
JOSE CUERVO TRADICIONAL 100% AGAVE (DOSE)
28
GINJA
26
LIMONCELLO VILA MASSA
18
CAMPARI
12
RED BITTER SAN BASILE
12
LICOR DE CASSIS GABRIEL BOUDIER
24
LICOR 43
25
LICOR FRANGÉLICO
22
LICOR COINTREAU
22
SAGRADA CARVALHO E AMBURANA
12
CACHAÇA JÓS (JAMBÚ)
13
| ml | GARRAFA | DOSE | |
| KETEL ONE | 1L | R$ 250,00 | R$ 22,00 |
| CIROC | 750ml | R$ 350,00 | R$ 30,00 |
| PRAVDA | 750ml | R$ 350,00 | R$ 30,00 |
| PRAVDA | 1750L | R$ 1.050,00 | |
| BELVEDERE PURE | 700ml | R$ 435,00 | R$ 34,00 |
| BELVEDERE PURE BESPOKE | 1750L | R$ 1.250,00 | |
| BELVEDERE PURE | 3L | R$ 1.800,00 |
| ml | GARRAFA | DOSE | |
| JW RED LABEL | 1L | R$ 295,00 | R$ 25,00 |
| JW BLACK LABEL | 1L | R$ 420,00 | R$ 30,00 |
| JW DOUBLE BLACK | 1L | R$ 465,00 | R$ 32,00 |
| JW GOLD LABEL | 750ml | R$ 660,00 | R$ 48,00 |
| JW GREEN LABEL | 750ml | R$ 760,00 | R$ 54,00 |
| JW BLUE LABEL | 750ml | R$ 1.550,00 | R$ 110,00 |
| OLD PARR 12 ANOS | 1L | R$ 380,00 | R$ 25,00 |
| OLD PARR 18 ANOS | 750ml | R$ 680,00 | R$ 48,00 |
| BULLEIT BOURBON | 750ml | R$ 399,00 | R$ 27,00 |
| WILD TURKEY | 750ml | R$ 410,00 | R$ 28,00 |
BUDWEISER (330ml)
16
STELLA ARTOIS (275ml)
16
BECKS (330ml)
16
CORONA (330ml)
18
BRAHMA ZERO (355ml)
16
SKOL BEATS (313ml)
16
SUCO DE UVA SUNNY DAYS (300ml)
17
SUCO DO BEM SABORES (300ml)
5,5
ÁGUA TÔNICA PRATA (200ml)
8
ÁGUA TÔNICA PRATA ZERO (200ml)
8
GINGER ALE PRATA (269ml)
9
ÁGUA COM GÁS (310ml)
6
ÁGUA SEM GÁS (310ml)
6
ÁGUA SAN PELEGRINNO (250ml)
20
ÁGUA PANNA (250ml)
20
ÁGUA DE COCO (330ml)
9
ÁGUA DE COCO NATURAL
12
CITRUS PRATA (269ml)
8
GUARANÁ ANTARCTICA (350ml)
8
GUARANÁ ANTARCTICA ZERO (350ml)
8
REFRIGERANTE PEPSI (269ml)
8
REFRIGERANTE SUKITA ( 350ml)
8
REFRIGERANTE SODA (350ml)
8
BAER MATE (350ml)
17
RED BULL (250ml)
17
RED BULL SUGAR FREE (250ml)
17
RED BULL TROPICAL (250ml)
17
RED BULL SUMMER (250ml)
17
LEGGERO
8
RISTRETTO
8
DECAFFEINATO
8
Don Guerino Brut Chardonnay
129
Don Guerino Moscatel Rosé
129
Chandon Brut
180
Chandon Passin On Ice
190
Gran Legado Brut Champenoise
139
1913 Demi Sec
109
1913 Brut Rosé
109
1913 Brut
109
1913 Moscatel
109
Cantosán Reserva Especial
399
Perrier Jouët- Belle Epoque Brut
1580
Perrier Jouët- Belle Epoque Brut Luminous
1870
Perrier Jouët- Belle Epoque Brut Rosé
1580
Piper Heidsieck Cuvée Brut 1500ml
1565
Piper Heidsieck Cuvée Brut
628
Möet Imperial Brut
799
Möet Rosé Imperial
899
Möet Ice Imperial
839
Veuve Clicquot Brut
799
Magnum Veuve Clicquot Brut
1580
Dom Pérignon Vintage 2008
1660
Dom Pérignon Vintage Luminous
1880
Magnum Dom Pérignon Vintage
4900
Armand de Brignac (Ace Of Spades) Brut
3800
Armand de Brignac (Ace Of Spades) Blanc de Blancs Cristal Brut – 2009
3200
Louis Roederer – Cristal brut 2009
3200
| ARGENTINA | ||
| Mendoza | ||
| Domaine Bousquet Premiun | Malbec | 119,00 |
Malacara | Malbec | 111,00 |
| CHILE | ||
| Valle Central | ||
| Carmen Insigne Aperitif | Cabernet Sauvignon | 141,00 |
| Viña Carmen |
ARGENTINA | ||
| Mendoza | ||
| Urban | Torrontês | 119,00 |
| Bodegas O. Fournier | ||
| Catena | Chardonnay | 284,00 |
| Catena Zapata | ||
CHILE | ||
| Valle Aconcágua | ||
| Montes | Sauvignon Blanc | 183,00 |
| Viña Montes | ||
| La Playa Varietal | La Playa | 112,00 |
| Valle Central | ||
| Quintay Clava Reserva | Chardonnay | 158,00 |
| Quintay | ||
ESTADOS UNIDOS | ||
| Califórnia | ||
| Gravelly Ford | Chardonnay | 266,00 |
| Gravelly Ford | ||
ALEMANHA | ||
| Mosel | ||
| Dr. L by Loosen | Riesling | 172,00 |
| Dr. Loosen |
ARGENTINA | ||
| Mendoza | ||
| Urban | Malbec | 119,00 |
| O. Fournier | ||
| Urban | Cabernet Sauvignon | 119,00 |
| O. Fournier | ||
| Punto Final Family Signature Gran Reserva | Cabernet Franc | 292,00 |
| Bodega Renascer | ||
| Álamos | Malbec | 174,00 |
| Catena Zapata | ||
| Angélica Zapata | Malbec | 599,00 |
| Catena Zapata | ||
| DV Catena | Malbec/ Malbec | 429,00 |
| Catena Zapata | ||
| Alma Negra | Mistery 1 | 386,00 |
| Tikal – Ernesto Catena | ||
| Uxmal | Syrah/ Malbec | 159,00 |
| Bodegas Uxmal | ||
| El Enemigo | Malbec | 449,00 |
| El Enemigo | ||
| Armador Orgânico | Cabernet Sauvignon | 172,00 |
| Viña Odfjell | ||
| Gaia Red Blend | Malbec/ Syrah/ Cabernet Sauvignon | 198,00 |
| Domaine Bousquet | ||
| Patagônia | ||
| Malma Esencia | Pinot Noir | 145,00 |
| Bodega Malma | ||
CHILE | ||
| Valle De Colchagua | ||
| Casa Silva Reserva | Cabernet Sauvignon | 189,00 |
| Casa Silva | ||
| Casa Silva Gran Reserva | Carmenere | 292,00 |
| Casa Silva | ||
| Valle de Limarí | ||
| Cono Sur Reserva Especial | Syrah | 162,00 |
| Cono Sur | ||
| Valle Colchágua | ||
| Montes Reserva | Cabernet Sauvignon | 199,00 |
| Viña Montes | ||
| Valle de Leyda | ||
| Carmen Premier | Pinot noir | 219,00 |
| Viña Carmen | ||
| Valle de Casablanca | ||
| Aliwen Reserva | Pinot Noir | 129,00 |
| Viña Undurraga | ||
ESTADOS UNIDOS | ||
| California | ||
| Cloud Break Barrel Reserve | Zinfandel | 266,00 |
| Cloud Break wines | ||
PORTUGAL | ||
| Alentejo | ||
| Monte das Anforas | Gaslini Alberti | 172,00 |
| Argonez Trncadeira | ||
| Península de Setúbal | ||
| Quinta Da Bacalhôa | Cabernet Sauvignon/ Merlot | 559,00 |
| Bacalhôa Vinhos | ||
| Dão | ||
| Cabriz Colheita Selecionada | Touriga Nacional/ Alfrocheiro/Tiinta Roriz | 122,00 |
| Quinta deCabriz | ||
| Bairrada | ||
| Luis Pato | Baga/ Touriga Nacional | 248,00 |
| luis Pato | ||
ESPANHA | ||
| Ribeira del Duero | ||
| Alion | Tempranillo | 1.428,00 |
| Vega Sicília | ||
| Rioja | ||
| Marques de Murrieta Reserca | Tempranillo | 590,00 |
| Marques de Murrieta | ||
ITÁLIA | ||
| Toscana | ||
| Chianti Caligiano Badia Di Morrona | Sangiovese | 168,00 |
| Gaslini Alberti | ||
| Rossetti Rosso | Sangiovese | 144,00 |
| Tenuta Rossetti | ||
| Brunello di montalcino | Sangiovese Grosso | 858,00 |
| Azienda Argiano | ||
| Piemonte | ||
| Barbera D’Asti Poderi Dei DOCG | Barbera | 169,00 |
| Gaslini Alberti | ||
| Barolo Suoi | Nebbiolo | 727,00 |
| Giani Glagiardo | ||
| Puglia | ||
ISRAEL | ||
| Galileia | ||
| Hermon Red | t Sauvigno/ Merlot/ Malbec / Cabernet Franc/ Pet | 179,00 |
| Golan Heights Winery | ||
VINHOS TINTOS 375 ML | ||
ARGENTINA | ||
| Mi Terruño Estate | Malbec | 73,00 |
| Mi Terruño | ||
CHILE | ||
| Quintay Clava Reserva | Pinot Noir | 84,00 |
| Quintay | ||
| Casa Silva Coleccion | Cabernet Sauvignon | 84,00 |
PORTUGAL | ||
| Cabriz Colheita Selecionada | Touriga Nacional/ Alfrocheiro/Tiinta Roriz | 73,00 |
| Quinta de Cabriz | ||
BONÉ CAFE DE LA MUSIQUE
70
HAVAINAS CAFÉ DE LA MUSIQUE
75
TRIDENT/HALLS
5
Setor de Clubes Esportivos Sul Trecho 2 – Asa Sul, Brasília – DF
Quarta e quinta das 18h ás 00h
Sexta a domingo das 12h ás 00h
