Cardápio

Release

Às margens do Lago Paranoá, empreendimento apresenta um conceito de dinning e beach club para os brasilienses, tendo arquitetura e design assinados pelo escritório paulista Imã Brands, gastronomia pelo chef Lui Veronese e carta de drinks por Gutto Lopes

Há pouco menos de dois meses a cena do entretenimento brasiliense foi pega de surpresa com o anúncio de que a marca Café de La Musique iria chegar em Brasília, às margens do Lago Paranoá, ainda em 2020. A notícia logo viralizou, e daí em diante diversas expectativas foram criadas, e o tão aguardado dia de inauguração chegou: 23 de dezembro de 2020.

À priori a casa funcionará apenas como dinning club, de terça a quinta-feira, 17h às 23h, sexta a domingo, 11h às 23h, com mesas e bistrôs espalhados pela área externa, com distanciamento de dois metros, música ambiente e com capacidade reduzida de público, seguindo todos os protocolos de segurança sanitária estabelecidos pelo Governo do Distrito Federal. O Beach Club, será inaugurado somente no ano que vem.

A 18° operação do Café de La Musique no Brasil, e a primeira na região Centro-Oeste, irá apresentar para o público um novo conceito da marca, inédito até o momento, trazendo referências culturais dos povos indígenas e nordestinos para os mais de 1800m² do espaço, tendo a arquitetura e o design assinados pelo escritório paulista Imã Brands, das irmãs Vick e Bárbara Bacchi.

Gastronomia

Polvo, lula, camarão, lagosta, salmão e mexilhões feitos na parrilla, trazendo um sabor único e diferenciado. Essa é a grande aposta do Café de La Musique, com pratos que o perfil brasiliense já adora.

Como de costume, o cardápio contará com entradas, saladas, pratos principais e sobremesas, todas autorais e com um toque especial a partir de ingredientes peculiares que o Chef Lui Veronese escolheu a dedo para trazer um sabor ainda mais marcante na gastronomia do Café.

“Não é de hoje que eu levanto uma bandeira em prol do cerrado, valorizando o que ele oferece pra gente, e um dos frutos que vamos trazer será o maracujá pérola, de um sabor inconfundível, mais adocicado e super aromático, que eu particularmente gosto muito, além das castanhas de baru e o buriti. Também estou trazendo alguns ingredientes peculiares fora do cerrado, para deixar a gastronomia ainda mais marcante, como a bottarga que é uma ova de tainha, pois, temos como proposta apresentar pratos marcantes e diferentes de outras casas”, explica Lui.

Drinks

Os drinks, um dos grandes atrativos da casa, também não vão deixar a desejar, principalmente pela criatividade e combinações inéditas que o mixologista Gutto Lopes preparou para o Café de La Musique Brasília.

Insumos como o cumaru, plantas alimentícias e ervas não convencionais, sálvia, jambu, melaço de cana, leite de castanha de caju, compõem grande parte dos coquetéis, tendo como proposta fazer com que os brasilienses despertem novos gostos em seus paladares.

“Para o Café, estou trazendo muita exclusividade e ousando muito nos coquetéis, com ingredientes que as pessoas jamais imaginaram que poderiam compor um drink. Esse está sendo o melhor trabalho da minha vida, principalmente porque venho me especializando em coquetelaria criativa, então, o público irá se surpreender”, garante o mixologista brasiliense, Gutto Lopes.

Carta de Vinhos

Sobremesas

TIRAMISSU
Tiramissu | expresso (coffee) | harumaki
39

MARACUJÁ DO CERRADO
Maracuja pérola orgânico (maracuja organic) | ganache | sorbet de caramelo salgado ( salted caramel sorbet)
44

ABACAXI & CAPIM SANTO
Abacaxi (pineapple)
38

MARQUISE
Marquise de chocolate com sorvete de gongozola e creme de missô
42

Aperitivos

PARA EMBALAR

PÃES ARTESANAIS
Mayo de ostras defumadas(Mayo of smoked oyster) | Manteiga Coral(Coral butter)
27

BURGUER & PARRILLA | 3
Hamburguer | Camarão (Shrimp) | Mayo
73

CORNETTO & CAMARÕES | 5
Massinha assada(Baked Cone) | Molho Rosé(Rosé Sauce) | Harumaki | Brotos (Sprouts)
99

OSTRAS FRESCAS | 6
Ostras frescas de Santa Catarina (Fresh oysters from Santa Catarina)
86

OSTRAS EM TEMPURA | 6
Ostras frescas em massa de tempura (Fresh oysters in tempura) | shoyu glace | Mayo artesanal (homemade mayo)
91

CAMARÕES & BRASA | 4
Camarões VG (VG shrimp ) | Molho provençal (Provencal sauce) | Ciabatta
108

BURRATA & MORANGOS
Queijo burrata | Jamón | Baru | Morangos
79

BRUSCHETTA BRIE & BOTTARGA
Bruschetta artesanal (homemade bruschetta) | Queijo Brie (brie cheese) | Aspargos (asparagus) | Bottarga Gold
70

 

Entradas

PARA ANIMAR

SALADA CAPRESE
Mussarela de búfala
(Buffalo mozzarella) | baby leaf | tomatinhos (mini tomatoes) | pesto
32

POLVO & MAYO
Polvo na brasa (Octopus on the ember) | batatas (potatos) | mayo com especiarias (mayo with spices)
79

SALADA HORTA
Palmito | Folhas Frescas | Cenoras | Gengibre & Mel
42

COBOGÓ DE SALMÃO
Salmão defumado artesanal (Homemade smoked salmon) | molho ponzu (ponzu sauce) | torradinhas (mini breads)
80

TARTARE DE SALMÃO
Salmão (salmon) | molho oriental  (oriental sauce) | tapioca
73

 

Pratos Principais

PARA ESQUENTAR

DE TERRA PRA BRASA
Risotto | Legumes braseados na parrilla (Vegetables braised in the parrilla) | Veg
65

RISOTTO & MAR
Risotto | Frutos do mar braseados na parrilla (Braised seafood in the parrilla)
95

CAMARÕES TRUFADOS & PARRILLA
Camarões Vg (shrimp super colossal) | azeite de trufas (truffle olive oil) | Purê de ervilhas (Pea puree) | Abobrinhas na brasa (Zucchini on the ember) | demi glace
101

PARRILLA & POLVO
Polvo na brasa com redução de seu próprio caldo (Octopus on the ember with reduction of its own broth) | purê de cenoura (carrot puree) | cebolas tostadas (onions toasted)
110

SALMÃO & COGUMELOS
Salmão selado (Sealed salmon) | Cogumelos  (mushrooms) | Tomatinho Confit(mini tomatoes Confit)
72

TOMAHAWK, BRAS & BURITI | 3
Lombo de boi marmorizado (Marbled sirloin) | purê de buriti (buriti puree) | legumes do cerrado na parrilla (vegetables from the cerrado in the parrilla)
325

RISOTO & MIGNON
Risotto | mignon em tiras (mignon in strips) | Brotos (sprouts) | Funghi
78

 

Cocktails

AUTORAIS

 

AIMORÉ
Gin Tanqueray Flor de Sevilla, Azeite de Salvia, shrub de moranga, suco de tangerina, limão, tintura de tomilho e Orange Bitters
38

ARUÁS
Jerez, Licor de Cassis, Cordial de Amora com cardamomo, Absinto, Hortelã, Peychaud’s, Cidra.
40

CAETÉS
Spiced Rum, Shrub de maracujá, syrup cumaru, Luxardo, limão, flor de sal e Angostura
38

GÊS
Cachaça Jos, Shrub de Cenoura com açafrão, Saccharum, limão, flor de sal, pó de cenoura e Angostura
38

GUARANI
Gin Amázzoni, Arak, Cordial de amora com cardamomo, Tintura de tomilho, merengue italiano
38

MARANOS
Gin Amázzoni&Tropical, Cointreau, Syrup flor de sabugueiro, Shrub de manga, limão e Peychaud’s
40

MIERÍN
Johnnie Walker Black Label, Licor de doce de leite,syrup cumaru,Spiced Col Brew e Spiced Chocolate Bitters
40

PATAXÓ
Bacardi 8, Absinto, Spicy Oil, Angostura
34

XAVANTE
Bacardi 8, xarope de mel com especiarias, Orange Bitters
32

XINGÚS
Cachaça, Fernet Menta, Spiced Cold Brew, Amaro Lucano, Syrup Cumaru, Spicy Chocolate, rapadura moída
32

YANOMAMI
Bacardi 8, Red Bitter, Licor Alkermes, Dark Mozart e Calda de Cereja da casa
38

NOSSAS VERSÕES DOS CLÁSSICOS

DEWBERRY BRAMBLE
Gin Amázzoni, simple syrup, limão, Água de Flor de Laranjeira Cordial de amora com cardamomo
35

BRAZILIAN MULE
Vodka Tiiv, Shrub de Gengibre, limão, espuma de gengibre e flor de sal com cristais de cítricos
30

CANDY ROB ROY
Scotch Whisky, Vermute tinto, Angostura Bitters e Calda de Cereja da Casa
40

CHERRY MANHATTAN
Bourbon, Vermute tinto, Calda de cereja da casa (Troque o Bourbon por Scotch e beba um ROB ROY)
40

COSMUSIQUE
Vodka Tiiv,Cointreau, suco de cranberry,água de flor de laranjeira, limão
32

DARK NEGRONI
Gin Amázzoni, Vermute tinto, Red Bitter, Licor de Chocolate amargo, Spicy Chocolate
38

DARK OLD FASHIONED
Southern Confort, Mozart Dark, Tintura salina, spicy chocolate, spray brancamenta
39

DIRTY MARTINI
Gin Amázzoni, Dry Vermouth e Conserva de Azeitona
40

DRY MARTINI
Gin Amázzoni e Carpano Dry
40

GIBSON
Gin Amázzoni, Dry Vermouth e Conserva de picles de cebola
40

HERBOULE
Bourbon, Vermute tinto, Red Bitter, Licor de Lúpulo, Orange Bitters
38

HONEY DAIQUIRI
Spiced Rum, xarope de mel com especiarias, limão, Flor de sal
38

LA MARGARITA
Tequila, syrup agave, limão, Limoncello, Flor de sal
39

LA MUSIQUE SPRITZ
Aperol, syrup cumaru, Prosseco
40

LA PALOMA
Tequila, limão, soda La Paloma grapefruit, flor de sal
35

LA TAI
Spiced Rum, Cointreau, Orgeat de Castanha de Caju, limão, spicy Chocolate e flor de sal
35

MUSIQUE SOUR
Scotch, merengue abaunilhado com flor de sal, Limoncello e Angostura Bitters
39

MOJITO MAR NEGRO
Spiced Rum, Redução de Demoiselle, molho de ostras, limão e ginger ale
38

OLD FASHIONED
Bourbon, syrup caramelo sagado, Angostura Bitters
38

SPICED KINGSTON
Spiced Rum,Vermute tinto, Red Bitter, Xarope de cumaru e perfume de Laranja Bahia
38

SPRITZ DOS ALPES
Prosseco, St. Germain, Twist de siciliano e hortelã
38

GIN TÔNICAS

 

GT CLÁSSICA
Gin Amázzoni, rodela de limão siciliano, twist de limão taiti, água tônica
35

GT BASIL APPLE
Gin Amázzoni, lâminas de maçã verde, syrup de maçã verde, majericão, Perfume de Lemongrass e água tônica
38

GT SUNSET
Gin Amázzoni, lâminas de morango, syrup rosas, Perfume de Pimenta rosa, tomilho e água tônica
38

GT CAFE
Gin Amázzoni, Grãos de café, Licor Artesanal de Cafe, saccharum, água tônica e perfume de laranja bahia
38

CAIPIS

CAIPIRINHA
Cachaça, limão e açúcar
30

CAIP LA MUSIQUE
Cachaça, Limão, Melaço de cana, Gengibre
30

CAIPIROSKA
Vodka Tiiv, Limão e açúcar
32

Gin

  ML GARRAFA DOSE
TANQUERAY LONDON DRY 750ml R$ 310,00 R$ 30,00
TANQUERAY FLOR DE SEVILLA 750ml R$ 390,00  
TANQUERAY Nº TEN 750ml R$ 460,00  
LANGLEY’S FIRST CHARPTER 750ml R$ 310,00  
LANGLEY’S Nº8 LONDON DRY 750ml R$ 415,00  
AMÁZZONI RIO NEGRO 750ml R$ 405,00  

Tequila

JOSÉ CUERVO ESPECIAL REPOSADO (DOSE)
25
JOSE CUERVO TRADICIONAL 100% AGAVE (DOSE)
28

Licor / Cachaça (dose)

GINJA
26

LIMONCELLO VILA MASSA
18

CAMPARI
12

RED BITTER SAN BASILE
12

LICOR DE CASSIS GABRIEL BOUDIER
24

LICOR 43
25

LICOR FRANGÉLICO
22

LICOR COINTREAU
22

SAGRADA CARVALHO E AMBURANA
12

CACHAÇA JÓS (JAMBÚ)
13

Vodkas

  ml GARRAFA DOSE
KETEL ONE 1L R$ 250,00 R$ 22,00
CIROC 750ml R$ 350,00 R$ 30,00
PRAVDA 750ml R$ 350,00 R$ 30,00
PRAVDA 1750L R$ 1.050,00  
BELVEDERE PURE 700ml R$ 435,00 R$ 34,00
BELVEDERE PURE  BESPOKE 1750L R$ 1.250,00  
BELVEDERE PURE 3L R$ 1.800,00  

Whisky

  ml GARRAFA DOSE
JW RED LABEL 1L R$ 295,00 R$ 25,00
JW BLACK LABEL 1L R$ 420,00 R$ 30,00
JW DOUBLE BLACK 1L R$ 465,00 R$ 32,00
JW GOLD LABEL 750ml R$ 660,00 R$ 48,00
JW GREEN LABEL 750ml R$ 760,00 R$ 54,00
JW BLUE LABEL 750ml R$ 1.550,00 R$ 110,00
OLD PARR 12 ANOS 1L R$ 380,00 R$ 25,00
OLD PARR 18 ANOS 750ml R$ 680,00 R$ 48,00
BULLEIT BOURBON 750ml R$ 399,00 R$ 27,00
WILD TURKEY  750ml R$ 410,00 R$ 28,00

Cervejas

BUDWEISER (330ml)
16

STELLA ARTOIS (275ml)
16

BECKS (330ml)
16

CORONA (330ml)
18

BRAHMA ZERO (355ml)
16

SKOL BEATS (313ml)
16

Soft Drink

SUCO DE UVA SUNNY DAYS (300ml)
17

SUCO DO BEM SABORES (300ml)
5,5

ÁGUA TÔNICA PRATA (200ml)
8

ÁGUA TÔNICA PRATA ZERO (200ml)
8

GINGER ALE PRATA (269ml)
9

ÁGUA COM GÁS (310ml)
6

ÁGUA SEM GÁS (310ml)
6

ÁGUA SAN PELEGRINNO (250ml)
20

ÁGUA PANNA (250ml)
20

ÁGUA DE COCO (330ml)
9

ÁGUA DE COCO NATURAL
12

CITRUS PRATA (269ml)
8

GUARANÁ ANTARCTICA (350ml)
8

GUARANÁ ANTARCTICA ZERO (350ml)
8

REFRIGERANTE PEPSI (269ml)
8

REFRIGERANTE SUKITA ( 350ml)
8

REFRIGERANTE SODA (350ml)
8

BAER MATE (350ml)
17

RED BULL (250ml)
17

RED BULL SUGAR FREE (250ml)
17

RED BULL TROPICAL (250ml)
17

RED BULL SUMMER (250ml)
17

Cafés Nespresso

LEGGERO
8

RISTRETTO
8

DECAFFEINATO
8

Espumante e Champagne

Don Guerino Brut Chardonnay
129

Don Guerino Moscatel Rosé
129

Chandon Brut
180

Chandon Passin On Ice
190

Gran Legado Brut Champenoise
139

1913 Demi Sec
109

1913 Brut Rosé
109

1913 Brut
109

1913 Moscatel
109

Cantosán Reserva Especial
399

Perrier Jouët- Belle Epoque Brut
1580

Perrier Jouët- Belle Epoque Brut Luminous
1870

Perrier Jouët- Belle Epoque Brut Rosé
1580

Piper Heidsieck Cuvée Brut 1500ml
1565

Piper Heidsieck Cuvée Brut
628

Möet Imperial Brut
799

Möet Rosé Imperial
899

Möet Ice Imperial
839

Veuve Clicquot Brut
799

Magnum Veuve Clicquot Brut
1580

Dom Pérignon Vintage 2008
1660

Dom Pérignon Vintage Luminous
1880

Magnum Dom Pérignon Vintage
4900

Armand de Brignac (Ace Of Spades) Brut
3800

Armand de Brignac (Ace Of Spades) Blanc de Blancs Cristal Brut – 2009
3200

Louis Roederer – Cristal brut 2009
3200

 

Rosé

ARGENTINA  
Mendoza  
Domaine Bousquet PremiunMalbec        119,00

Malacara
 Malbec111,00
CHILE  
Valle Central  
Carmen Insigne AperitifCabernet Sauvignon        141,00
Viña Carmen

  

Brancos

ARGENTINA

  
Mendoza  
UrbanTorrontês          119,00
Bodegas O. Fournier  
CatenaChardonnay        284,00
Catena Zapata  

CHILE

  
Valle Aconcágua  
MontesSauvignon Blanc        183,00
Viña Montes  
La Playa VarietalLa Playa        112,00
Valle Central  
Quintay Clava ReservaChardonnay        158,00
Quintay  

ESTADOS UNIDOS

  
Califórnia  
Gravelly FordChardonnay        266,00
Gravelly Ford  

ALEMANHA

  
Mosel  
Dr. L by LoosenRiesling        172,00
Dr. Loosen  

Tintos

ARGENTINA

  
Mendoza  
UrbanMalbec         119,00
O. Fournier  
UrbanCabernet Sauvignon          119,00
O. Fournier  
Punto Final Family Signature Gran ReservaCabernet Franc        292,00
Bodega Renascer  
ÁlamosMalbec        174,00
Catena Zapata  
Angélica ZapataMalbec        599,00
Catena Zapata  
DV CatenaMalbec/ Malbec        429,00
Catena Zapata  
Alma NegraMistery 1        386,00
Tikal – Ernesto Catena  
UxmalSyrah/ Malbec        159,00
Bodegas Uxmal  
El EnemigoMalbec        449,00
El Enemigo  
Armador OrgânicoCabernet Sauvignon        172,00
Viña Odfjell  
Gaia Red BlendMalbec/ Syrah/ Cabernet Sauvignon        198,00
Domaine Bousquet  
Patagônia  
Malma EsenciaPinot Noir        145,00
Bodega Malma  

CHILE

  
Valle De Colchagua  
Casa Silva ReservaCabernet Sauvignon        189,00
Casa Silva  
Casa Silva Gran ReservaCarmenere        292,00
Casa Silva  
Valle de Limarí  
Cono Sur Reserva EspecialSyrah        162,00
Cono Sur  
Valle Colchágua  
Montes ReservaCabernet Sauvignon        199,00
Viña Montes  
Valle de Leyda  
Carmen PremierPinot noir        219,00
Viña Carmen  
Valle de Casablanca  
Aliwen ReservaPinot Noir        129,00
Viña Undurraga  

ESTADOS UNIDOS

  
California  
Cloud Break Barrel ReserveZinfandel        266,00
Cloud Break wines  

PORTUGAL

  
Alentejo  
Monte das AnforasGaslini Alberti        172,00
Argonez Trncadeira  
Península de Setúbal  
Quinta Da BacalhôaCabernet Sauvignon/ Merlot        559,00
Bacalhôa Vinhos  
Dão  
Cabriz Colheita SelecionadaTouriga Nacional/ Alfrocheiro/Tiinta Roriz        122,00
Quinta deCabriz  
Bairrada  
Luis PatoBaga/ Touriga Nacional        248,00
luis Pato  

ESPANHA

  
Ribeira del Duero  
AlionTempranillo     1.428,00
Vega Sicília  
Rioja  
Marques de Murrieta ResercaTempranillo        590,00
Marques de Murrieta  

ITÁLIA

  
Toscana  
Chianti Caligiano Badia Di MorronaSangiovese        168,00
Gaslini Alberti  
Rossetti RossoSangiovese        144,00
Tenuta Rossetti  
Brunello di montalcinoSangiovese Grosso        858,00
Azienda Argiano  
Piemonte  
Barbera D’Asti Poderi Dei DOCGBarbera        169,00
Gaslini Alberti  
Barolo SuoiNebbiolo        727,00
Giani Glagiardo  
Puglia  

ISRAEL

  
Galileia  
Hermon Redt Sauvigno/ Merlot/ Malbec / Cabernet Franc/ Pet        179,00
Golan Heights Winery  

VINHOS TINTOS 375 ML

ARGENTINA

  
Mi Terruño EstateMalbec          73,00
Mi Terruño  

CHILE

  
Quintay Clava ReservaPinot Noir          84,00
Quintay  
Casa Silva ColeccionCabernet Sauvignon          84,00

PORTUGAL

  
Cabriz Colheita SelecionadaTouriga Nacional/ Alfrocheiro/Tiinta Roriz          73,00
Quinta de Cabriz  

 

Chapelaria

BONÉ CAFE DE LA MUSIQUE
70

HAVAINAS CAFÉ DE LA MUSIQUE
75

TRIDENT/HALLS
5